Macarrão Soba de Trigo Sarraceno Mezzani 500g

 

Descrição do Produto

 

Ingredientes: Farinha de Trigo enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Farinha de Trigo Sarraceno, Água, Palha de Soba e Estabilizante: Estearoil Lactato de Sódio. 

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO.

CONTÉM GLÚTEN.

 

Sugestões de Preparo

Ingredientes

 

500g de soba (macarrão a base de trigo sarraceno)

100ml de shoyu

120ml de mirin (se tiver dificuldade para encontrar, tente esta substituição para o mirin)

30ml de sake culinário

1 colher de café de açúcar

10g de hondashi (1 envelope)

cebolinha picada a gosto

gengibre ralado ou wasabi a gosto

alga nori em tiras a gosto

Modo de preparo

 

Molho concentrado

 

Colocar o shoyu, mirin, sake, açúcar e hondashi numa panela, levar ao fogo e ficar misturando.

Quando ferver, abaixar o fogo e continuar misturando até que o açúcar e hondashi estejam bem dissolvidos.

Apagar o fogo e deixar esfriar.

Transferir o molho concentrado para um recipiente e guardar na geladeira.

 

Soba

Preparar o soba conforme as instruções do fabricante.

Quando terminar, para interromper o processo de cozimento, jogar água fria por cima do soba.

Transferir o soba para um recipiente e guardar na geladeira.

Para servir

 

Diluir o molho concentrado com água gelada, na proporção de 3,5 partes de água para 1 parte de molho. (Para esta receita, que rende 200ml de molho concentrado, são 700ml de água.)

Colocar um pouco do molho diluído numa cumbuca e misturar com o gengibre ralado ou wasabi.

Colocar o soba dentro da cumbuca.

Servir com cebolinha picada e tiras de alga nori.

Rendimento: 12 porções.

 

Dicas:

 

Você pode preparar apenas 250g de soba e usar só a metade do molho concentrado. O restante, você pode guardar tranquilamente por 2 semanas em geladeira para um próximo preparo.

O molho não deve cobrir totalmente o macarrão na cumbuca. Ele deve ficar entre 1/3 a 1/2 da altura da tigela. À medida que for comendo, você vai molhando o soba no molho que está mais no fundo da cumbuca.

Para manter o soba geladinho na hora de servir, você pode colocá-lo dentro de um escorredor e deixar junto com pedras de gelo.