Esse tradicional macarrão japonês é feito de trigo sarraceno e pode ser servido quente ou frio. 
O nome soba (蕎麦) significa literalmente trigo sarraceno (ou mourisco), mas esse termo acaba sendo utilizado por macarrões com outros ingredientes na massa. 

Eles são facilmente encontrados em todo Japão, mas como o macarrão feito totalmente de trigo é frágil, alguns restaurantes utilizam farinha de trigo na sua composição. 
O macarrão é sovado com água, resultando em uma massa escura, que depois é cortada em fios.

Ingredientes: farinha de trigo sarraceno, sal, água.
Origem: Coréia
Marca: Sukina
Fabricante: WANG GLOBALNET
Embalagem: pacote de 300g